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    圖片名稱

    紅薯淀粉是怎么做的?

    2021-09-15

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      紅薯淀粉無論傳統做法還是現代化做法,制作方法比較簡單,工藝流程并不復雜。紅薯淀粉的制作主要過程是紅薯的處理、打漿、過濾、沉淀、曬粉和包裝。
    一,紅薯的處理。收獲的紅薯,表面有許多泥土和雜質。在紅薯打漿前,一定要認真清洗干凈。否則混在淀粉里,影響品質,無法食用。紅薯在清洗時,要用清潔水多次沖刷,洗盡表皮上的泥土雜質。
    二,紅薯的打漿。紅薯打漿可用傳統石磨方法,將紅薯磨粹成漿糊;現在全部機械化打漿,速度快,效率高,出粉率高。
    三,紅薯的漿水過濾。打好了的漿糊要經過細小的濾網過濾,除去未打碎的薯渣。為了提高紅薯的出粉率,漿過濾的薯渣進行再次打漿,一般可提高5%的出粉率。過濾后的紅薯漿再進行到下個流程。
    四,紅薯的漿水沉淀。過濾后的紅薯漿靜止3~5小時后,排放沉淀物上層的濁水后,重新注入清亮的水,再會部攪動,后靜止5小時左右。就這樣反復多次漂洗。漂洗次數越多,淀粉品質越高。
    五,紅薯的淀粉曬干。經過多次漂洗后的沉淀物,放干漂洗水,取出淀粉曬干除去水分。
    六,紅薯的淀粉包裝。曬干的塊狀物淀粉用機械粉碎后就成了可以出售的淀粉??捎冒b袋包裝好貯存或銷售。
    總之,紅薯淀粉加工并不是一件很難的事,加工程序和方法也并不復雜。

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