制作工藝

　　第一步:要清洗，去泥和臟的邊，洗好之后番薯顯得干凈;

　　第二步∶用番薯攪碎的機器把番薯碾碎，有點像渣的感覺，碾好之后就是關鍵的一步，要把粉從這些渣里面分離出來;

　　第三步∶將番薯渣過濾到大桶里，盡可能的將粉不要浪費，盡可能的全部沉淀到桶里。第二天，將水倒掉，番薯粉就沉淀在底部，這些—塊一塊大的濕的粉還要曬干才行;

　　第四步:人工將大塊的番薯粉半濕的狀況下搓碎，就是農家的番薯粉。

　　絕活

　　紅薯淀粉吸水能力強。絕活︰做點心、粉絲、粉皮等。紅薯淀粉色澤較黑，顆粒較為粗糙，糊化后黏度較難控制，所以多用于制作中式點心，如山粉餃。由于口感爽滑有韌性，它還很適合做粉絲、粉皮，吃火鍋時經常用到的紅薯粉就是用它制作的。紅薯淀粉同樣可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒紅薯淀粉，油炸后，口感酥脆，顆粒狀的表皮還能刺激食欲。